Ist Riesling Ein Trockener Wein
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Nicht zu verwechselnder Begriff [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Edelsüß: Weine aus besonders hochwertigen Trauben werden als Prädikatswein oder "edelsüße Weine" bezeichnet, da die geernteten Trauben einen hohen Zuckergehalt aufweisen (siehe auch Grad Oechsle). Die Bezeichnung "Edelsüße" bezieht sich somit auf den Traubenmost, während die Geschmacksangaben den fertigen Wein beschreiben. Geschmacksangaben bei Schaumweinen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bei Schaumweinen wird die Empfindung des Geschmacks süß durch die Kohlensäure abgeschwächt. Daher werden auch andere Grenzen des Gesamtzuckergehalts angewendet. Eine Abweichung von 3 g/l ist zulässig. [6] naturherb brut nature, auch: pas dosé, auch: dosage zéro, dosaggio zero, brut natur Variante des Schaumweins mit einem Zuckergehalt unter 3 g/l. Nur zugelassen, wenn nach der zweiten Gärung kein Zucker zugesetzt wurde. extra herb extra brut; extra bruto 0–6 g/l Zuckergehalt herb brut; bruto, brut Schaumwein mit weniger als 12 g/l Zuckergehalt extra trocken extra dry, extra seco, extra dry Schaumwein mit einem Zuckergehalt zwischen 12 und 17 g/l Schaumwein mit einem Zuckergehalt zwischen 17 und 32 g/l demi-sec, Restzuckergehalt 32–50 g/l mild Zuckergehalt über 50 g/l Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Weinsprache Süßreserve Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Eva Derndorfer: Weinsensorik.
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Auch die Reife eines Weins beeinflusst die Geschmackswahrnehmung, da geschmacksprägende Moleküle (Säuren, Gesamtzucker) zu Molekülkomplexen polymerisiert werden und dadurch sensorisch anders wahrgenommen werden. So schmecken beispielsweise reife edelsüße Weine (Eisweine, Beerenauslesen etc. ) weniger süß als in ihrer Jugend. Umgekehrt können wiederum alte, trockene Rotweine durch hohe Extraktwerte und die Reife ihrer Tannine als "süßlich" wahrgenommen werden. Geschmacksangaben bei Weinen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Eine Abweichung von 1 g/l ist zulässig. [2] Begriffe und Definitionen deutsch international Definition trocken sec, secco, auch: asciutto, dry Wenn sein Zuckergehalt folgende Werte nicht überschreitet: 4 g je Liter oder 9 g je Liter, sofern der in g je Liter Weinsäure ausgedrückte Gesamtsäuregehalt höchstens um 2 g je Liter niedriger ist als der Restzuckergehalt. halbtrocken demi sec, abboccato, medium dry Wenn sein Zuckergehalt den vorgenannten Höchstwert überschreitet, folgende Werte aber nicht überschreitet: 12 g je Liter oder 18 g je Liter, sofern der in g je Liter Weinsäure ausgedrückte Gesamtsäuregehalt höchstens um 10 g je Liter niedriger ist als der Restzuckergehalt.
