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  5. Wein dekantieren: Was bedeutet das eigentlich? | EDEKA

Geld, welches in gefallenen Aktien steckt, die auch noch die Dividende gestrichen haben, ist für mich quasi totes Kapital. Dann verkaufe ich lieber mit Verlust und suche mir von dem verbliebenen Geld - es ist ja im Standardfall noch deutlich über 50 Prozent des Einsatzes vorhanden - ein neues Investment, welches mir ein passives Einkommen zahlt. Zum Thema Depotleichen ein Video vom YouTube Kanal von Passiver Geldfluss. Differenzierte Betrachtung bei Dividendenkürzung Differenzierter ist der Fall noch einmal bei einer Dividendenkürzung. Wer sich zum Beispiel High Yielder - also Investments mit einer hohen Ausschüttungsrendite - ins Depot holt, dem ist das Risiko einer Dividendenkürzung oder Zinssenkung bekannt. Man sollte lediglich schauen, wann die persönliche Schmerzgrenze an Dividendenkürzung erreicht ist. Zum Beispiel hat Armour Residential REIT - ein REIT, der in Immobilien und Immobilienenkredite investiert - seit 2012 mehr als 50 Prozent des Kurswertes verloren und die monatliche Dividende von 0, 12 USD auf 0, 04 USD gesenkt.

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Hier wird die Schräglage der Flasche mit einer Kurbel justiert, was den Vorgang noch einmal etwas einfacher macht. Viele Dekantiermaschinen integrieren auch eine Kerze in den Umfüll-Vorgang. Diese dient nicht dazu, den Rotwein zu erwärmen, wie viele fälschlich annehmen. Die Kerze soll den Flaschenhals erleuchten, so dass man das Depot besser erkennen kann. Besonders für alte Portweine verwendet man gern eine solche Dekantiermaschine, denn die bilden ein besonders feines Depot. Karaffieren Das Dekantieren mit dem Ziel der Geschmacksverbesserung wird auch als Karaffieren bezeichnet. Wein verändert seinen Geschmack, wenn er mit Sauerstoff in Verbindung kommt. Viele, vor allen Dingen junge Weine (interessanterweise meist gerade solche, die ebenfalls im Barrique ausgebaut wurden) schmecken runder und bekommen ein gefälligeres Aroma, wenn sie dem Sauerstoff ausgesetzt wurden. Weinkenner beispielsweise schwenken einen Wein im Glas kräftig durch, bevor sie ihn verkosten. Auch dieses Schwenken dient dazu, den Wein in Kontakt mit Sauerstoff zu bringen und ihn "atmen" zu lassen.

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Der kantige Geschmack soll dadurch geschmeidiger werden, die Aromen intensiver und runder. Aber Vorsicht: Während das Karaffieren von jungen Weinen für viele Weinliebhaber notwendig, zumindest aber unbedenklich ist, hat es bei reiferen Weinen den gegenteiligen Effekt. Je länger der Luftkontakt, umso mehr verliert der Wein, er "stirbt weg", oder aber er "kippt um", das heißt er verdirbt. Es gilt daher: Je jünger der Wein, desto früher darf er mit Luft in Berührung kommen. Ältere Weine jedoch sollen so wenig Luftkontakt wie möglich haben. Werden sie dekantiert, um das Depot zu entfernen, empfiehlt es sich, bis kurz vor dem Servieren damit zu warten und eine Karaffe mit geringer Oberfläche zu verwenden. Umstritten – und mitunter beinahe philosophisch umkämpft – bleibt die Frage, inwieweit das Dekantieren und Karaffieren denn nun nötig oder aber reine Spielerei sei. Kritiker betonen, dass sich aufgrund der technischen Filtermethoden in der Weinherstellung sowieso kaum in einem Wein noch ein Depot findet und das Dekantieren damit zunehmend zu einer sinnentleerten Show wird.

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Da muss man als Anleger schon ziemlich beißen können, um noch dabei zu bleiben. Natürlich, auf aktuellem Niveau beträgt die Dividendenrendite rund 15 Prozent, aber sowohl Kurs als auch Ertrag könnten jedoch noch weiter sinken. Während der Finanzkrise hatten auch einige sonst solide Dividendenzahler ihre Ausschüttung vorübergehend gekürzt. Eine moderate Kürzung nach einem Crash von 50 Prozent kann man als Anleger noch verschmerzen, wenn das Geschäftsmodell an sich weiter profitabel ist. Bei solchen soliden Konzernen könnte man also ähnlich verfahren wie weiter oben beim Dividenden-ETF beschrieben, dass man in Crashzeiten - im Gegensatz zur Masse - kauft. Wie ist Ihre Erfahrung? Wann ist bei einem ausschüttenden ETF oder einer Aktie mit Dividendenzahlug die Schmerzgrenze erreicht, so dass Sie sich vom Investment trennen? Zum Weiterlesen: Die Saat und Früchte der Dividende Fünf Regel für solides Investieren Was tun, wenn Kursgewinne deutlich höher als Ertragsausschüttungen sind? Ist Dividende kassieren oder Aktien verkaufen dasselbe?

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Depot entfernen Idealerweise entscheidet man sich zwei bis drei Tage vorher, einen solchen Wein zu dekantieren. Dann hat man Gelegenheit, die Flasche aufrecht hinzustellen, so dass sich das Depot am Flaschenboden sammeln kann. Wenn es ans Umfüllen geht, entfernt man den Korken möglichst ohne die Flasche zu erschüttern und so das Depot wieder aufzuwirbeln. Auch die Kapsel um den Flaschenhals (meist aus Stanniol oder Plastik) sollte entfernt werden. Nun gießt man den Wein vorsichtig aus leicht schräg gehaltener Flasche in die Karaffe um. Dabei behält man den Flaschenhals im Auge, so dass man dafür sorgen kann, dass das Depot in der Flasche verbleibt. Wenn man die Flasche ein wenig zu drehen beginnt, kurz bevor das Depot den Flaschenhals erreicht, bindet man es an das Glas unterhalb des Flaschenhalses. Mit ein wenig Übung gelingt das Dekantieren mühelos. Die Dekantiermaschine Für das Dekantieren kann man auch eine sogenannte Dekantiermaschine verwenden, mit der das Umfüllen besonders schonend und präzise gelingt.

Wein dekantieren: Was bedeutet das eigentlich? | EDEKA

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Den Wein dekantieren Sie am besten vor einer Lichtquelle, damit Sie stets im Blick haben, wann die Feststoffe an den Flaschenhals gelangen. Sobald Sie dies feststellen, sollten Sie die Flasche sofort wieder abstellen und nicht weiter umfüllen. Hilfreich ist es, wenn die Flasche vor dem Dekantieren mindestens einen Tag lang aufrecht steht, damit die Feststoffe sich am Flaschenboden sammeln können. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass ein großer Anteil des Weins beim Dekantieren in der Flasche verbleiben muss, wenn er ein sehr großes Depot aufweist. Beim Karaffieren geht es dann tatsächlich darum, dass der Wein möglichst schnell mit viel Sauerstoff in Kontakt kommt. Dies gelingt unter anderem durch eine besonders große Oberfläche, weshalb Dekantier-Karaffen sehr bauchig sind. Durch das Atmen gewinnen vor allem jüngere Rotweine an Geschmack, weil sich die Aromen voll entfalten können. Auch bei hochwertigen Weißweinen lohnt sich dieser Schritt oftmals. Es sind jedoch nicht alle Weine zum Karaffieren und Dekantieren geeignet.

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Es handelt sich dabei einerseits um Weinstein (siehe unten) sowie um Verbindungen von polymerisierten Gerb- und Farbstoffen. Durch sorgfältiges Dekantieren kannst du diesen Satz rasch und einfach vom Wein trennen und damit verhindern, dass der Wein im Glas trüb wird und das Depot auf dem Gaumen Bitterkeit verströmt. Es gibt beim Dekantieren ein paar Tricks zu beachten, die ich Ihnen im Video zeige: Achtung: Alten Raritäten kann das Dekantieren schaden! Besondere Vorsicht ist bei ganz alten Weinen geboten. Denn auch wenn du noch so sorgfältig dekantierst, findet immer ein leichter Sauerstoffkontakt statt, der den Wein oxidiert. Für einen sehr reifen Tropfen, kann das Umfüllen in die Karaffe den Gnadenstoss bedeuten. Im Zweifelsfall öffne ich meine Raritäten erst unmittelbar vor dem Geniessen, verzichte trotz Depot aufs Dekantieren und schenke sorgfältig direkt in die Gläser ein. Den letzten Hauch von Frucht und Tertiäraromatik verströmt der Wein dann im Glas (statt in der Karaffe) und oft nimmt schon nach wenigen Minuten die Oxidation überhand.

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Fri, 03 Sep 2021 03:37:11 +0000