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Frischkäse selber machen - so geht's - FOCUS Online
Es gibt Frischkäse von mager (unter 3% Fett) bis Doppelrahmstufe (18% Fett oder mehr). Wie jeder Käse enthält Frischkäse reichlich Calcium und Proteine. Dazu enthält er Vitamin E, D, A und B-Vitamine, Natrium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Chlorid und diverse Spurenelemente. Da er zudem relativ kalorienarm ist (Magerquark hat zum Beispiel um die 70 kcal pro 100 g), eignet er sich hervorragend als Diätnahrung oder Sportlerkost. Frischkäse selber machen Milch – Tipps zur Frischkäseherstellung Frischkäse selber machen mit Lab ist gar nicht so schwer. Als Zutaten für die Frischkäseherstellung braucht man nur Milch (Frischmilch, am besten Vollmilch), etwas Lab und am besten noch Mesophilekultur, die dem Käse die feine Säure gibt. Außerdem benötigen Sie für die Frischkäseherstellung einen Kochtopf, ein Lebensmittelthermometer, einen Rührlöffel, ein Sieb, ein Käsetuch, ein breites Messer oder einen Bruchschneider, einen Abdeckdeckel und ein Auffanggefäß für die Molke. Fein heraus sind Sie mit unserem Starter-Set, darin ist alles, was Sie für die Frischkäseherstellung brauchen, enthalten.
Quark ist zum Beispiel mit frischen Früchten einfach unwiderstehlich. Wenn Sie Ihren Frischkäse cremiger haben wollen, können Sie beim letzten Arbeitsschritt, dem Verrühren, etwas Sahne zugeben. Beim selben Arbeitsschritt lassen sich wunderbar Kräuter, Zwiebeln oder Gewürze untermengen. Sehr lecker sind auch fein gehackte Paprikastücke in der Frischkäsezubereitung. Ein aparter Brotaufstrich ist Frischkäse mit Curry, Mango und etwas Honig. Frischkäse lässt sich auch gut mit Meerrettich oder Senf anreichern. Unser persönlicher Favorit ist immer noch die Frischkäsezubereitung mit Lachs. Zum Brunch oder einfach nur so als Dip oder Brotaufstrich – lecker. Ganz klassisch ist die Frischkäsezubereitung mit Schnittlauch oder mit italienischen Kräutern. Wenn Sie keine frischen zur Hand haben, tut es auch eine Fertigmischung aus dem Tiefkühlregal. Frischkäse Rezepte: Tarte mit Gemüse und Frischkäse Doch Frischkäse kann mehr als nur Brotaufstrich oder Dip. Es gibt diverse süße oder herzhafte Rezepte mit Frischkäse.
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Was kannst du machen, wenn dich der Appetit auf einen pikanten Brotaufstrich packt und gerade keiner zur Hand ist? Die Läden schon geschlossen haben und Zutaten für die Lebervurst ebenso fehlen? Für einen schnellen Vrischkäse dürfte alles vorhanden sein, denn dazu benötigst du nicht viel. Mit einem kleinen Trick sieht es nicht nur schön aus, sondern kommen auch noch gesundheitsfördernde Gewürze und Heilkräuter zum Einsatz. Veganen Frischkäse herstellen Zutaten für 6 Portionen: 0, 5 Liter ungesüßte Sojamilch (natur) Saft einer halben Zitrone (ersatzweise ein Schuss Apfelessig) 1 Prise Salz Gewürze nach Gusto ( Knoblauch, Bärlauch, Schnittlauch, Chili, Pfeffer, Curry, Paprika, Oregano, Thymian usw. ) Alternativ Blüten (Ahorn, Löwenzahn, Gänseblümchen, Hundsveilchen, Kornblumen, Schlüsselblume) Außerdem benötigst du: Mullwindel / Geschirrtuch Sieb Topf Zitronenpresse Kochlöffel oder Schneebesen So gehst du vor: Sojamilch kurz aufkochen und Zitronensaft zugeben. Dabei so lange rühren, bis die Milch stockt.